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市場監管總局發布端午節吃粽子消費提示

2019-06-04 18:41:46 市場監管總局

“棕子香,香廚房。艾葉香,香滿堂。桃枝插在大門上,出門一望麥兒黃。這兒端陽,那兒端陽,處處都端陽”。童謠中的端陽,也稱端午節,是中國的傳統節日。各地均有豐富多彩的習俗,如賽龍舟、吃粽子、掛菖蒲或佩香囊等。為了幫助廣大消費者愉悅、健康地過好端午節,本期對粽子再做以下消費提示。

一、口味南北分甜咸,市場品種有三類。

各地的粽子餡料、形狀、植物葉片用料等各不相同。一般來說,北方人偏愛甜粽,多用紅豆、紅棗、蜜餞等,蘸白糖或淋上蜂蜜食用;南方人主要以咸為主,以鮮肉、香菇、火腿等為餡,甜以棗泥、豆沙等為餡。市場上常見有真空包裝粽子(常溫粽子)、速凍粽子和新鮮粽子。其中真空包裝粽子和速凍粽子為預包裝粽子。

二、包裝粽子看標簽,規定內容不可缺。

按照《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》(GB 7718-2011)要求,直接向消費者提供的預包裝食品標簽標示應包括:食品名稱、配料表、凈含量和規格、生產者和(或)經銷者的名稱、地址和聯系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號等,及其他需要標示的內容。

消費者在購買預包裝粽子時,應查看標簽是否包含上述信息。不要購買、食用無標簽或標簽信息不全、內容不清晰,或掩蓋、補印或篡改標示的粽子。

購買預包裝粽子時,還應查看包裝袋是否完好,尤其注意真空包裝粽子不應出現破損、漏氣或脹袋等現象。

三、新鮮粽子細辨別,科學選購四步走。

購買非預包裝的新鮮粽子時,首先,要選擇正規商場、超市或市場;其次,查看粽葉是否包裹完好,粽體形狀是否完整,確保無霉點、無露米和無變形,粽線應捆扎松緊適度;再者,若粽子有哈喇味等異味,表明粽子已變質;最后,不要過度追求粽葉顏色,粽葉呈墨綠、黃綠、淡黃都屬于正常。

四、配料標注有次序,致敏信息勿漏讀。

按照相關國家標準要求,在制造或加工食品時,使用并存在于產品中的任何物質,都需要在食品配料表中一一標示,包括食品添加劑。同時,加入量超過2%的各種配料,應按制造或加工食品時加入量從高到低的順序依次排列。正規渠道銷售的食品,其食品添加劑的使用種類和添加量,一般嚴格按照國家標準添加。消費者在選購預包裝粽子時,可以先看看配料表,了解粽子的配料使用情況,再決定購買哪種粽子。

此外,配料中若含有可能導致過敏反應的食品及其制品,如含有麩質的谷物及其制品、花生及其制品等,廠家可以(不是必須)在配料表中使用易辨識的名稱,或在配料表鄰近位置加以提示。易過敏人群在挑選或食用粽子時,需注意仔細查閱配料表,以及配料表鄰近位置是否有提示信息。

五、蒸熟煮透要牢記,保存方法需得當。

預包裝粽子可按照包裝袋標示的方法進行加工食用,要蒸熟煮透。新鮮粽子每次按需購買,最好現買現吃,趁熱食用,不建議購買后存放,避免淀粉老化后粽子發硬。端午節天氣比較炎熱,粽子營養豐富,含水較高,容易酸敗,保存時需要注意:

真空包裝粽子可置于冰箱冷藏室存放,也可直接在室內陰涼處存放,常溫下保質期一般為6-9個月。速凍粽子應置于冰箱凍藏室存放,凍藏條件下保質期一般為1年。打開包裝袋的粽子,室溫存放不應超過2小時。

新鮮粽子一次吃不完,應在冰箱冷藏條件下存放,保質期夏季一般為3-5天,冬季為5-7天;也可以先煮熟,然后裝入保鮮袋中放在冰箱冷凍保藏。再次食用前,仍應蒸熟煮透;同時,吃多少、煮多少,避免反復凍融、蒸煮。另外,超過保質期的粽子一定要丟棄,不可再吃。

六、科學食用講均衡,特殊人群應注意。

粽子中脂肪、淀粉含量較高,普通人多吃也容易積食。因此,食用粽子時,最好搭配一些蔬菜、水果、豆漿、湯羹等,既均衡營養,又有助消化。

盡管粽子是我國的傳統美食,但并不是所有人都適宜吃。由于粽子主要以糯米或其他谷類食物為原料,糯米中的淀粉主要為支鏈淀粉,升糖指數高,糖尿病患者不宜食用。另外,粽子加工時常加入動物脂肪,老年人、兒童和心血管病患者、腸胃消化功能較弱者都應少量食用。有逆流性胃炎的患者應控制食量,以免反酸癥狀加劇。

本期專家:

謝 晶 上海海洋大學食品學院院長、教授

黃忠民 河南農業大學食品科技學院教授

范大明 江南大學食品學院副院長、教授

田 靜 國家食品安全風險評估中心標準一室副研究員

(中國食品科學技術學會提供技術支持)

(責任編輯: 八雨 )
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